根据“知甘堂面点及副食品调研活动启动仪式”会议安排，由管理工程系三个专业组成的15个项目团队，共计学生45人，指导教师12人，于7月18日上午全部进店入坊，开展涉及馒头、包子、烧饼以及豆腐等食品的成本构成调研与大米供应链需求建设调研等活动。

本次调研覆盖龙沙区、建华区和铁锋区，调研样本按照商超综合体、连锁门店和个体作坊进行区分，合计完成了35个有效样本店的产品产供销信息调研。采用拍照、录音录像、观察与访谈等多种技术手段，获得调研原始资料500余MB，带回调研食品样品43份。形成对馒头等面食制品的生产认知，同时对中央厨房建设便民利民的重要性形成普遍认知。

调研活动中，学生表现出色，认真负责地完成了任务，践行了良好的团队合作精神。以武梦康团队为例，团队分工明确，组长负责开展访谈问询，组员则分工负责周围经营环境观察，后厨原料品牌与生产设备观察，以及做好访谈中的信息的及时记载，包括录音工作的及时完成。团队协作效果良好，带回了大量有用数据。

实地调查结束以后，各组学生返回到项目中心，召开调研情况汇报会，会议由项目负责人徐一楠主持，总务处食品科杜飞列席。汇报会上，15个代表团队均展示了自己一天的调研成果，徐一楠对数据进行数字归类等处理，将于20日上午开展数据统计工作。

通过此次调研活动，学生在锻炼实践能力的同时，能够真正实现“提升学业成就感”；另外，中央厨房作为安全卫生且成本合理的新型主副食品供应单元，也将为平抑地区物价，提升食品安全做出贡献，进而“提升百姓幸福感”。正是这种学生参与学校建设的“双提升”理念，有效地凸显出了我校办学特色。

图1 如火如荼的调研现场

图2 调研开始前的晨会培训与调研结束后的工作总结会现场